Ingredientes

Componente	Ingredientes
Proteína	2 pechugas de pollo (cocidas y desmenuzadas)
Sofrito	1 cebolla blanca, 1 pimiento morrón rojo, 3 dientes de ajo
Líquidos/Sabor	2 cdas. de pasta de tomate, ½ taza de caldo de pollo
Especias	Comino, pimienta negra, sal y aceite vegetal
Toque Final	1 manojo de cilantro fresco picado
Masa	1 paquete de discos para empanadas (para freír)

Preparación Paso a Paso

1. Preparación del Pollo

• Cocción: Cuece las pechugas en agua con sal, un trozo de cebolla y ajo. Una vez listas, desmenúzalas finamente. Guarda un poco del caldo de la cocción.

2. El Guiso (El alma del pastelito)

• En una sartén amplia con aceite, sofríe la cebolla y el pimiento picados en cubos muy pequeños (brunoise).
• Cuando la cebolla esté transparente, añade el ajo picado y la pasta de tomate. Cocina por 2 minutos para que la pasta se caramelice un poco.
• Incorpora el pollo desmenuzado y mezcla bien para que se pinte con el color del tomate.
• Sazona con comino, pimienta y sal. Vierte el caldo de pollo y deja que se cocine a fuego medio hasta que el líquido se evapore casi por completo, pero dejando la mezcla húmeda.
• Apaga el fuego e integra el cilantro fresco. Importante: Deja enfriar el relleno antes de armar.

3. Armado y Cierre

• Toma un disco de masa y coloca una cucharada generosa de relleno en el centro (sin excederte para que no reviente).
• Moja ligeramente el borde del disco con un poco de agua usando tu dedo.
• Dobla la masa y presiona los bordes con un tenedor para crear el sellado clásico. Asegúrate de que no queden burbujas de aire grandes atrapadas.

4. La Fritura

• Calienta abundante aceite en una olla o sartén profunda a una temperatura de 180°C.
• Fríe los pastelitos en tandas pequeñas. Deben flotar y dorarse uniformemente por ambos lados hasta que la masa esté crujiente y con burbujitas.
• Escurre en papel absorbente.